يقول العلماء إن معايير المطاعم قد تجعلنا بائسين

يكشف بحث جديد أن معظم رواد المطعم يشعرون بعدم الارتياح عند تناول الطعام قبل أن يتم تقديم الطعام لجميع الجالسين على الطاولة، على الرغم من أن رفاقهم عادة لا يمانعون إذا فعلوا ذلك.

قد تتمكن المطاعم ومضيفو العشاء من خلق تجارب طعام أكثر راحة من خلال ضمان تقديم الخدمة لكل من على الطاولة في نفس الوقت، وفقًا لدراسة جديدة.

يتعرف معظم الناس على اللحظة المألوفة في المطعم أو حفل العشاء عندما تصل وجبتهم، ومع ذلك فإنهم يترددون في البدء في تناول الطعام لأن الآخرين ما زالوا ينتظرون. كانت هذه العادة القديمة محور بحث جديد شاركت في تأليفه كلية بايز للأعمال. تظهر النتائج أن الأفراد يميلون إلى القلق بشأن كسر هذه القاعدة بأنفسهم أكثر من قلقهم بشأن قيام الآخرين بذلك.

استكشفت الدراسة، التي أجرتها إيرين سكوبيليتي، أستاذة التسويق والعلوم السلوكية، وجانينا ستاينميتز، أستاذة التسويق في جامعة بايز، مع الدكتورة آنا بالي من كلية تيلبورغ للاقتصاد والإدارة، كيف يحكم الناس على سلوكهم مقارنة بما يتوقعونه من الآخرين في نفس الوضع. اعتمد عملهم على ست تجارب منفصلة.

طُلب من المشاركين تخيل مشاركة وجبة مع صديق. في بعض السيناريوهات، حصلوا على طعامهم أولاً؛ وفي حالات أخرى، شاهدوا شريكهم في الطعام وهو يتلقى وجبة قبلهم. أولئك الذين تم تقديم الخدمة لهم أولاً، على مقياس عددي، كم من الوقت شعروا أنه يجب عليهم الانتظار أو ما إذا كان يجب عليهم البدء في تناول الطعام. أولئك الذين ما زالوا ينتظرون قاموا بتقييم ما يعتقدون أن رفيقهم يجب أن يفعله.

وأظهرت النتائج وجود فجوة واضحة بين كيفية حكم الناس على أنفسهم وكيفية حكمهم على الآخرين. اعتقد الأفراد الذين خدموا في البداية أنهم يجب أن ينتظروا لفترة أطول بكثير مما توقعه شركاؤهم في تناول الطعام.

لماذا يحكم الناس على أنفسهم بقسوة أكبر

استكشفت المزيد من التجارب سبب حدوث ذلك. تم سؤال المشاركين عن شعورهم تجاه شريكهم في تناول الطعام أو الانتظار، وكيف يتوقعون أن يشعر رفيقهم تجاههم. وأظهرت النتائج أن الناس يتوقعون أن يشعروا بالتحسن بشأن انتظار أنفسهم – والأسوأ عند البدء في تناول الطعام – إذا وصل طعامهم أولا، مقارنة بما توقعوا أن يشعر به الآخرون في نفس الموقف.

اختبرت الدراسة أيضًا ما إذا كانت التدخلات قد تؤثر على السلوك، مثل تشجيع المشاركين على النظر في وجهة نظر شريكهم في تناول الطعام أو إخبارهم بأن شريكهم في تناول الطعام قد دعاهم صراحةً لبدء تناول الطعام.

الآثار المترتبة على المطاعم والإعدادات الاجتماعية

ويشير البحث إلى أن هذا هو السبب وراء استمرار الناس في تشجيع المشاركين في تناول الطعام على كسر القاعدة، وأنه يجب على المطاعم تجنب وضع رواد المطعم في هذا الموقف حيثما أمكن ذلك.

وقال البروفيسور ستاينميتز: “إن اتخاذ القرار بشأن موعد البدء في تناول الطعام بصحبة الآخرين هو معضلة شائعة جدًا.

“إن الالتزام بالمعايير يملي علينا أن ننتظر حتى يتم تقديم كل الطعام قبل البدء، وتجاهل ذلك يبدو وقحا وغير مهذب بالنسبة لنا. والمثير للدهشة أن هذا الشعور بالكاد يتغير حتى عندما يطلب منا شخص آخر صراحة المضي قدما. ويحدث ذلك لأن الناس لديهم قدرة أكبر على الوصول إلى مشاعرهم الداخلية – مثل الظهور بمظهر المراعين أو تجنب الانزعاج الاجتماعي – مقارنة بالتجارب النفسية للآخرين.

“في هذه المواقف، يجب أن ندرك أننا ننتظر فقط مصلحتنا الخاصة، وربما يكون اهتمام المشاركين في تناول الطعام أقل بكثير مما نعتقد إذا أردنا المضي قدمًا وتناول الطعام.

“سينتظر الناس حتى يشعروا بالتهذيب، ولكن إذا كانت جودة طعامهم تعتمد على عوامل مثل درجة الحرارة، فقد لا يكون مذاقهم لطيفًا عندما يبدأون في تناول الطعام أخيرًا”.

الوصول النفسي والآثار الأوسع

وأضاف البروفيسور سكوبيليتي: “لا يتعلق الأمر بالأدب فقط: بل يتعلق بالوصول النفسي.

“يمكننا أن نشعر بانزعاجنا الداخلي، والشعور بالذنب، والمشاعر الإيجابية الناجمة عن الظهور بمظهر المراعي، لكننا لا نستطيع الوصول بشكل كامل إلى ما يختبره الآخرون داخليًا. لذلك، في حين أننا قد نشعر بالسوء حقًا بشأن تناول الطعام قبل أن يحصل الآخرون على طعامهم، فإننا نفترض أن الآخرين لن يشعروا بنفس القوة تجاه ذلك.

“نتائج دراستنا لها آثار على المطاعم وخارجها. أي خدمة يتلقى فيها الأشخاص الطعام في أوقات مختلفة داخل المجموعة تخلق ديناميكيات نفسية مماثلة. غالبًا ما يعمل مقدمو الخدمة على تحسين الكفاءة، دون أن يدركوا أن بعض الأشخاص يشعرون بعدم الراحة الحقيقية عندما يتلقون الخدمة قبل الآخرين في مجموعتهم.

“يُظهر البحث مدى استخفافنا بشكل منهجي بالتجارب العاطفية الداخلية للآخرين، مما يساهم في فهم أوسع للمعايير الاجتماعية وديناميكيات المجموعة.”

المرجع: “انتظر أم تناول الطعام؟ الاختلافات الذاتية في المعايير الغذائية الشائعة” بقلم آنا بالي، وإيرين سكوبيليتي، وجانينا ستاينميتز، 22 أبريل 2025، شهية.
دوى: 10.1016/j.appet.2025.108021

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.